発酵講座

発酵を楽しみながら身体と生活を豊かにしていく「単発講座」と、発酵の楽しさや奥深さを伝えていく「資格講座」をご用意しました。

<講座について>

日本かっさ協会スローエイジング講座

発酵食のベースとなる甘酒やひしお、味噌などが学べます。

ベーシック→シーズニング→シャルキュトリーレッスンとステップアップしていくコースです。

また、受講者の方には修了認定証が日本かっさ協会より発行されます。

(講座開講が出来る認定証ではありません)

こちらはインストラクター制度を設けておりますので、講座開講をご希望の方は資格講座をご覧下さい。

こしぇる箱オリジナル講座

発酵食には様々なものがあります。

ベースの発酵食以外のものはオリジナル講座にて開講いたします。(修了認定証の発行はありません。)

個人で楽しんでいただくための講座となっておりますので、料理教室をされている方や予定されている方の受講はお控え頂きますようお願いいたします。

ベーシックレッスン

(スローエイジング講座)

低糖質で作る甘酒と冷蔵庫に常備して欲しい乳酸発酵漬け、腸の修復をしてくれる発酵ボーンブロスが学べるレッスンです。

発酵の基本的な知識など、発酵初心者の方でも簡単に発酵生活が始められます。

(協会より修了認定証が発行されます)

シーズニングレッスン

(スローエイジング講座)

一生使える万能調味料のひしおや30分で仕込めるおから味噌、甘酒・ひしお・味噌の3つの発酵調味料をベースとした90種類のアレンジ調味料が学べるレッスンです。

ワンパターンになりがちなメニューもアレンジ調味料でレパートリーが増えます。

(協会より修了認定証が発行されます)

シャルキュトリーレッスン

(スローエイジング講座)

シャルキュトリーとはフランスのお惣菜の総称。

添加物が気になるハムやベーコンなど、お家で簡単に発酵させて作れるようになるレッスンです。

(協会より修了認定証が発行されます)

やみつきコチュジャン講座

(こしぇる箱オリジナル講座)

 

麹で作るシンプルコチュジャン。

このコチュジャンで作るタデギ(調味辛味噌)はアレンジし放題。おうちで気軽に韓国料理が楽しめます。

魅惑のポン酢講座

(こしぇる箱オリジナル講座)

 

吟味した材料で仕込んだ無添加の自家製ポン酢は、市販のものには戻れなくなるほどの魅力があります

本物の調味料を見極める目を養う事も!

幸子オモニ流韓国ごはん会

(こしぇる箱オリジナル講座)

※コチュジャン講座受講済みの方対象

コチュジャン講座を修了された皆さんに、もっと自家製コチュジャンやタデギを活用してもらえたら。

月替りのレッスンメニューで韓国料理を楽しみましょう

発酵ちょいワザ「ケのごはん会」

(こしぇる箱オリジナル講座)

※甘酒またはひしお講座受講済みの方対象

講座を受講して発酵食が身体に良いのも分かった!

発酵調味料の作り方も使い方もわかった!

だけどせっかく学んだのになんだかうまく活用できない。

そんなお悩みを抱えている方必見です!

食べて育てるぬか漬け講座

(こしぇる箱オリジナル講座)

 

ぬか床のメカニズムやトラブル対処法もお伝えします。

ぬか漬けライフも失敗知らず!

寒仕込み味噌講座

(こしぇる箱オリジナル講座)

※1~3月期間限定

 

寒仕込み味噌が美味しい訳は!

発酵メカニズムを学びながらの楽しい味噌仕込み時間です

タイトルとURLをコピーしました